Theo một tạp chí của Mỹ từng chia sẻ, CDC Mỹ đã đưa ra danh sách các loại rau tốt nhất thế giới tập trung vào 17 chất dinh dưỡng chính, bao gồm chất xơ, kali, sắt và các vitamin A, C, D, E, K... Ngoài việc cải xoong đứng số 1 với điểm mật độ dinh dưỡng hoàn hảo là 100, các loại rau lá xanh khác như cải thảo, cải cầu vồng, lá củ dền, rau chân vịt xếp ở các vị trí tiếp theo thì rau xà lách cũng lọt top với vị trí số 7. Tất cả các loại rau lá xanh này đều được chứng minh giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu lại ít calo, phù hợp với chị em phụ nữ thích giảm cân.
Rau xà lách nằm trong top những thực phẩm rau lá xanh "tốt nhất thế giới" do CDC Mỹ công bố (Ảnh minh hoạ)
Xét về mặt dinh dưỡng, trong 100g rau xà lách có khoảng 2,2g carbohydrate, 1,2g chất xơ, 90g nước, 166 microgram vitamin A, 73 microgram folate. Ngoài ra, đây còn là loại rau giàu chất sắt, canxi, kẽm, đồng, kali, carotene, vitamin C, chứa rất nhiều muối khoáng với những nguyên tố kiềm cùng một lượng khá cao magie.
Trong Đông y, rau xà lách được biết đến là một loại rau có vị ngọt đắng, tính mát, tác dụng giải nhiệt, lọc máu, kích thích tiêu hóa, giảm đau, chống ho. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng mà rau xà lách mang lại cho sức khỏe tổng thể.
+ Chống viêm, giảm mức cholesterol
Là một loại thực phẩm giàu vitamin C, rau xà lách có công dụng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại các tác nhân gây bệnh và loại bỏ các gốc tự do độc hại gây viêm.
Đặc biệt, rau xà lách có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol LDL, nghiên cứu này được thực hiện trên loài gặm nhấm để kiểm tra tác động của việc tiêu thụ xà lách đối với chất béo và cholesterol.
Là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rau xà lách được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của gia đình Việt (Ảnh minh hoạ)
+ Cải thiện sức khỏe của xương
Vitamin K có trong rau xà lách có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của xương. Cung cấp đủ vitamin K cho cơ thể sẽ làm tăng mật độ xương bằng cách thúc đẩy hoạt động của tế bào tạo xương.
+ Tốt cho mắt và võng mạc
Rau xà lách là nguồn cung cấp vitamin A và chất beta carotene dồi dào. Vitamin A trong rau xà lách có tác dụng bảo vệ và cải thiện sức khỏe của mắt, làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể.
Ngoài ra, xà lách còn giàu chất zeaxanthin, một loại carotenoid quan trọng có thể cung cấp các chất chống oxy hóa và lọc các tia UV gây tổn hại võng mạc, từ đó giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
+ Hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng
Chất xơ trong rau xà lách giúp cho bạn cảm thấy no nhanh hơn và lâu hơn, nhờ vậy có thể hạn chế hàm lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày.
Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng có thể giúp chữa táo bón và tiêu chảy. Đồng thời, chất xơ trong rau xà lách cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì và kiểm soát đường huyết.
Mặc dù được đánh giá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nằm trong top những loại rau “tốt nhất thế giới” do CDC Mỹ bình chọn nhưng không phải ai cũng sử dụng được rau xà lách.
Việc rửa kỹ rau xà lách dưới vòi nước chảy được xem là cách để loại bỏ những tác nhân có thể gây hại, đặc biệt là ký sinh trùng (Ảnh minh hoạ)
Với môi trường sinh trưởng sát đất, rau xà lách cũng là một trong loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Nếu không được trồng và chăm bón an toàn, chế biến thiếu kỹ lưỡng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt với những người sau đây cần chú ý khi sử dụng loại rau lá xanh này.
- Người bị rối loạn tiêu hóa nên cẩn thận vì chất xơ trong rau xà lách có tác dụng phụ gây khó chịu đường tiêu hóa như đầy hơi, co thắt dạ dày, tiêu chảy… do đó, với những người bị rối loạn tiêu hoá nên lưu ý khi sử dụng loại rau này.
- Phụ nữ mang thai cũng cần phải kỹ lưỡng nếu muốn sử dụng, đặc biệt xà lách là loại rau có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao nếu không được chế biến sạch.
- Người mắc bệnh lý thận cũng cần lưu ý khi rau xà lách chứa nhiều kali và photpho, trong khi đó thận không thể loại bỏ chúng theo đường tiểu nên cần hạn chế sử dụng.
- Người dễ bị cảm cúm cũng nên thận trọng khi sử dụng rau sống, trong đó có xà lách, món ăn thường được dùng làm rau sống trong các bữa cơm gia đình.