Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), rau cải rổ được đánh giá là một trong mười loại rau tốt nhất hiện nay. Ở Việt Nam, cải rổ được xem là loại rau quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình, nhưng ít ai biết được những lợi ích sức khỏe mà rau cải rổ mang đến.
1. Tốt cho xương
Cải rổ là một trong những loại rau giàu vitamin K, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương, đặc biệt ở phụ nữ sau tuổi 30. Vitamin K hoạt động như chất điều hòa protein trong ma trận xương, thúc đẩy sự hấp thụ canxi từ thực phẩm, đồng thời hạn chế sự đào thải canxi qua đường tiểu. Nhờ vậy, cơ thể có thể sử dụng nguồn canxi hiệu quả hơn, xương chắc khỏe và dẻo dai hơn.
Tuy nhiên, với những người đang dùng thuốc chống đông như warfarin, việc ăn quá nhiều rau cải rổ có thể gây cản trở tác dụng của thuốc. Chính vì vậy, cần cân đối hợp lý trong khẩu phần ăn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị phụ nữ từ 19 – 30 tuổi nên bổ sung khoảng 90 mcg vitamin K mỗi ngày, trong khi nam giới cùng độ tuổi nên tiêu thụ 120 mcg. Mức này vừa đủ để nuôi dưỡng cơ thể, chăm sóc xương khớp mà vẫn an toàn.
Bổ sung cải rổ thường xuyên giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể (Ảnh minh hoạ)
2. Chống ung thư
Ăn nhiều rau họ cải có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư nguy hiểm. Trong rau cải rổ có chứa hợp chất glucosinolate. Khi vào cơ thể, hợp chất này sẽ được chuyển hóa thành isothiocyanate (ITC). Chất này có tác dụng bảo vệ tế bào, làm giảm sự tổn thương DNA và giúp cơ thể chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Cải rổ được xem là “người bạn” của sức khỏe nhờ khả năng phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư buồng trứng, ung thư phổi và ung thư ruột kết. Những người thường xuyên bổ sung rau cải vào bữa ăn sẽ có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn so với những người ít ăn rau họ cải.
3. Tăng cường thị lực
Cải rổ còn có khả năng bảo vệ mắt nhờ vào giàu vitamin A, dưỡng chất thiết yếu đối với thị lực. Ngoài ra, nó còn chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa quan trọng có mặt ở điểm vàng và võng mạc, giúp mắt chống lại sự tấn công của các gốc tự do.
Việc bổ sung lutein và zeaxanthin đều đặn có thể làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và giảm nguy cơ mắc bệnh võng mạc tiểu đường. Đối với những người ăn rau cải xanh thường xuyên có thể giảm đến 57% nguy cơ mắc bệnh tăng nhãn áp.
4. Giảm nguy cơ đái tháo đường
Không chỉ tốt cho mắt và xương, cải rổ còn có khả năng hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường. Loại rau này rất giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, nhờ vậy ngăn tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn. Một chén cải rổ luộc cung cấp gần 8g chất xơ, chiếm một phần lớn trong lượng khuyến nghị hằng ngày.
Bên cạnh đó, cải rổ còn chứa acid alpha-lipoic (ALA), một chất chống oxy hóa có khả năng làm giảm mức glucose trong máu, cải thiện độ nhạy insulin và giảm stress oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy ALA có thể hỗ trợ tái tạo mô gan và làm giảm triệu chứng bệnh thần kinh ngoại biên ở bệnh nhân tiểu đường.
Cải rổ có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú (Ảnh minh hoạ)
5. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Bổ sung cải rổ vào thực đơn hằng ngày giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp tâm thu. Điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp hay đột quỵ. Kết hợp thói quen ăn cải rổ cùng với duy trì vận động thể chất và tránh hút thuốc lá sẽ giúp hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.
6. Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh
Không thể bỏ qua lợi ích của cải rổ đối với hệ tiêu hóa. Nhờ chứa nhiều chất xơ và nước, loại rau này giúp ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy nhu động ruột và duy trì hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn. Ăn cải rổ thường xuyên còn giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, nhờ đó tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa nói chung.
Tuy nhiên, nếu nạp quá nhiều chất xơ trong một lúc, cơ thể có thể bị đầy hơi hoặc khó chịu. Do đó, bạn nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp uống nhiều nước và nhai kỹ để dễ tiêu hóa. Một chén cải rổ mỗi ngày, kết hợp với các loại rau xanh khác, sẽ giúp bạn vừa nhận đủ chất xơ vừa tránh được cảm giác khó tiêu.