Tiêu hóa là một quá trình phức tạp, bắt đầu khi chúng ta nhai thức ăn, quá trình này sẽ giải phóng các enzyme giúp phân hủy thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Enzyme tiêu hóa đóng vai trò quan trọng với sức khỏe tiêu hóa, trong việc phân hủy thức ăn bằng cách tăng tốc độ phản ứng hóa học biến chất dinh dưỡng thành các chất mà đường tiêu hóa có thể hấp thụ. Chúng được tiết ra bởi tuyến nước bọt và các tế bào lót dạ dày, tuyến tụy và ruột non.
 |
Enzym tiêu hóa như chất xúc tác cho một số quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ảnh minh họa |
Các loại enzyme khác nhau có chức năng phân hủy các chất dinh dưỡng khác nhau. Những enzyme này tối ưu hóa sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Nó cũng có tác dụng bảo vệ sức khỏe đường ruột.
Theo PGS. TS Nguyễn Xuân Ninh, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, enzyme là một loại protein ở trong các tế bào. Chức năng của enzyme là giúp đẩy nhanh các phản ứng hóa học trong cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa.
Nếu cơ thể thiếu một số enzyme cần thiết có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
Dưới đây là một số loại trái cây giàu enzyme tiêu hóa tự nhiên tốt cho sức khỏe đường ruột:
Đu đủ
 |
Đu đủ là một lựa chọn tuyệt vời để giúp tiêu hóa nhanh chóng. Nó chứa enzyme được gọi là papain, có khả năng phân hủy protein. Tuy nhiên, papain rất nhạy cảm với nhiệt độ, vì vậy để có được lợi ích tiêu hóa tối đa, hãy chọn ăn đu đủ sống. Bạn có thể thưởng thức đu đủ bằng cách cắt thành miếng và ăn trực tiếp hoặc thêm vào món salad và sinh tố để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Quả dứa
Quả dứa chứa bromelain, một enzyme có khả năng tiêu hóa và phân hủy protein nhanh chóng. Như các loại enzym tiêu hóa khác, bromelain rất nhạy cảm với nhiệt độ, do đó, việc ăn dứa sống là cách tốt nhất để tận dụng hết lợi ích của nó. Bạn có thể thử thêm dứa vào sinh tố, trộn vào món salad hoặc sử dụng dứa để làm chất làm mềm thịt.
Quả bơ
Quả bơ có chứa lipase, một loại enzyme cần thiết cho quá trình chuyển hóa và tiêu hóa chất béo. Không chỉ chứa nhiều chất béo lành mạnh, bơ còn giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa và dễ chế biến được nhiều món ăn nhẹ ngon miệng như: salad bơ, sinh tố bơ, bánh nướng bơ…
Chuối
 |
Không chỉ là một nguồn cung cấp kali dồi dào, chuối cũng rất giàu các enzyme như amylase và maltase. Amylase giúp phân hủy các loại carbs phức tạp, giống như những loại có trong bánh mì và ngũ cốc, trong khi maltase giúp phân hủy đường mạch nha có trong thực phẩm carbohydrate như ngũ cốc giàu tinh bột. Nên ăn trực tiếp hoặc cho chuối vào ngũ cốc hoặc bột yến mạch, hoặc làm sinh tố chuối cũng rất ngon.
Quả táo
Táo là nguồn cung cấp pectin phong phú, một loại chất xơ hòa tan nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Quả này cũng chứa các enzyme có lợi cho tiêu hóa và duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Bên cạnh việc làm nước ép, táo có thể được cắt lát hoặc thái thành hạt lựu để dùng làm món ăn nhẹ giòn và dễ ăn.
Quả Kiwi
Kiwi là một nguồn giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhu động ruột, làm giảm chứng đầy hơi và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, kiwi còn chứa enzyme đặc biệt là actinidain, giúp phân hủy protein hiệu quả trong quá trình tiêu hóa. Enzyme này cũng được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm để làm mềm các loại thịt cứng và tăng cường sự dễ tiêu hóa của thực phẩm.
 |
Có thể thưởng thức kiwi bằng cách ăn trực tiếp, thêm vào các món sinh tố, salad hoặc sử dụng làm phụ gia trong các món ăn để tận dụng những lợi ích dinh dưỡng và tiêu hóa từ loại trái cây này.
Xoài
Xoài không chỉ chứa nhiều nước và chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn mà còn chứa enzyme tự nhiên gọi là amylase. Amylase có thể phân hủy carbohydrate và tinh bột thành các phân tử và carbs nhỏ hơn để cơ thể dễ hấp thụ.
 |
Nên sử dụng xoài cắt lát hoặc cắt miếng như một món ăn nhẹ giải khát hoặc dùng làm món phủ trên món salad xanh để có một màu sắc bổ dưỡng và ngon miệng.