Loại rau "tốt nhất thế giới", ở nước ta mọc um tùm như cỏ

Bồ công anh là thảo mộc được sử dụng nhiều trong y học cổ truyền. Chúng ta có thể sử dụng lá của loại cây này để đưa vào chế độ ăn uống mỗi ngày.

Những lợi ích vàng với sức khỏe của lá bồ công anh

Bồ công anh là thảo mộc được sử dụng nhiều trong y học cổ truyền. Trong số 47 loại trái cây và rau củ tốt nhất thế giới được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố dựa trên điểm "mật độ dinh dưỡng", rau bồ công anh được xếp ở vị trí 16. Điều đáng nói là loại cây này mọc dại nhiều ở Việt Nam và ít người biết cách sử dụng.

Giàu vitamin và khoáng chất: Ngoài lá, các bộ phận khác của cây bồ công anh, chẳng hạn như rễ, cũng chứa các chất dinh dưỡng có lợi. Cây bồ công anh là một nguồn giàu Vitamin A, B6, C và K. Những vitamin này thúc đẩy thị lực, làn da, hệ thống miễn dịch, trao đổi chất, tổng hợp protein. Bồ công anh cũng chứa các khoáng chất quan trọng như canxi, đồng, sắt, magiê và kali.

Loại rau "tốt nhất thế giới", ở nước ta mọc um tùm như cỏ... - Ảnh minh họa

Hỗ trợ sức khỏe gan: Nghiên cứu hiện đại và y học cổ truyền xác nhận lá bồ công anh giúp thải độc gan, tăng cường chức năng gan nhờ chứa chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm (Journal of Ethnopharmacology).

Giảm huyết áp và tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali cao trong lá bồ công anh giúp điều hòa huyết áp. Một nghiên cứu gần đây (Phytotherapy Research) chỉ ra kali trong lá hỗ trợ giảm căng thẳng mạch máu, cải thiện sức khỏe tim.

Tốt cho xương: Vitamin K và canxi trong lá thúc đẩy quá trình tạo xương, giảm nguy cơ loãng xương. Magie hỗ trợ điều hòa canxi, tăng cường sức khỏe xương (Journal of Bone and Mineral Research).

Hỗ trợ giảm cân và tiêu hóa: Chất xơ trong lá cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác no, giảm hấp thụ chất béo và thúc đẩy trao đổi chất, theo nghiên cứu trên Plant Foods for Human Nutrition.

Giảm nguy cơ ung thư: Một nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng chiết xuất rễ cây bồ công anh góp phần ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú, đồng thời làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư ở mô gan, ruột kết và dạ dày.

Chống viêm hiệu quả: Trong cây bồ công anh có một số hợp chất như polyphenol mà bồ công anh có thể giảm viêm hiệu quả. Một số nghiên cứu về ống nghiệm ghi nhận các dấu hiệu viêm giảm đáng kể trong các tế bào được điều trị bằng các hợp chất chiết xuất từ bồ công anh.

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Bồ công anh có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại virus và vi khuẩn. Bồ công anh chứa lượng lớn vitamin C và các vi chất dinh dưỡng khác hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chúng ta, ngăn chặn sự tấn công của virus có hại.

Chế biến bồ công anh tốt cho sức khỏe

Trà bồ công anh: Bồ công anh tươi rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3cm. Phần rễ, thân, hoa và lá của bồ công anh sau đó mang phơi khô hoặc bạn có thể đem đi sấy để giữ được hương vị tốt nhất. Tiếp đó có thể hãm nước như làm trà thông thường để uống.

Để tăng thêm hương vị, công dụng của trà bồ công anh có thể kết hợp với một chút mật ong. Trà bồ công anh có vị độc đáo, giàu dinh dưỡng và giúp cho thải độc gan tốt.

Tuy nhiên, dù trà bồ công anh tốt nhưng mọi người lưu ý không nên uống lạnh. Bởi bồ công anh có tính lạnh nên nếu uống trà bồ công anh lạnh dễ gây tiêu chảy, tốt nhất nên uống ấm hoặc nóng. Ngoài ra, chỉ nên dùng khoảng 3-5gr bồ công anh khô pha thành nước uống, không uống quá nhiều.

Bồ công anh xào tỏi - Ảnh minh họa

Bồ công anh xào tỏi. Nguyên liệu gồm: Lá bồ công anh, tỏi, chanh tươi; gia vị hạt nêm, mắm, dầu ăn, mì chính…

Cách làm: Bước 1: Rửa sạch lá bồ công anh, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ đập dập rồi cho vào chảo mỡ phi nóng thơm. Tiếp đó cho lá bồ công anh vào xào với lửa to, đảo nhanh tay để cho rau xanh.

Bước 2: Nêm gia vị mắm, hạt nêm, mì chính… đảo đều lại khoảng 3 – 5 phút là được. Khi rau đã chín cho ra đĩa rồi vắt chanh, dùng đũa đảo đều là có thể thưởng thức. Món ăn nên được ăn nóng để đảm bảo độ ngon, ngọt.

BS Nguyễn Văn Thái (Viện Y học Phóng xạ và Ung bướu quân đội)