Đậu phụ bổ dưỡng nhưng 8 nhóm thực phẩm không nên kết hợp

Đậu phụ (hay còn gọi là đậu hũ) là một loại thực phẩm được làm từ đậu tương nguyên chất. Nó có thành phần dinh dưỡng khá cao, chủ yếu là protein. Trong 100gr đậu phụ, hàm lượng protein chiếm hơn 34%. Ngoài ra, nó còn chứa 8 loại axit amin, khoáng chất, canxi rất có lợi cho sức khỏe con người.

Thực phẩm không nên kết hợp với đậu phụ tránh gây nguy hại đến sức khỏe. Ảnh minh họa

Không chỉ phổ biến, đậu phụ còn là món ăn bổ dưỡng không thể thiếu trên mâm cơm mọi gia đình. Từ đậu phụ sống, người Việt đã chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn như đậu rán, đậu nhồi thịt, canh đậu kim chi,…

Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm kết hợp với đậu phụ sẽ gây nguy hại cho sức khỏe:

Mật ong

Đậu phụ và mật ong khi ăn cùng nhau sẽ dễ bị tiêu chảy. Không chỉ vậy trong đậu phụ có chứa nhiều chất khoáng, còn trong mật ong có chứa nhiều enzyme. Vì vậy, khi ăn hai thực phẩm này chung với nhau sẽ sinh ra phản ứng không tốt cho cơ thể.

Măng

Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ rất giàu canxi và magiê, tuy nhiên trong măng lại có chứa một số chất khiến cho thành phần canxi trở nên khó hấp thu dễ tạo thành sỏi thận, không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, khi nấu ăn chúng ta không nên kết hợp hai thực phẩm này với nhau.

Rau bina (cải bó xôi)

Theo các chuyên gia nghiên cứu, việc ăn đậu phụ cùng rau bina ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể. Trong khi đậu phụ giàu canxi, rau bina lại giàu axit oxalic. Kết hợp 2 thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra hợp chất canxi oxalat trong cơ thể, gây mất tác dụng của canxi. Đồng thời tích tụ canxi oxalat lâu ngày trong cơ thể cũng dẫn đến sỏi thận.

Quả hồng

Quả hồng có chứa nhiều tannin, còn đậu phụ có chứa canxi. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau, tannin trong quả hồng sẽ kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành hợp chất không tan, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.

Trứng

Trứng và đậu phụ đều là những thực phẩm giàu protein. Tuy nhiên, theo Đông y, kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ gây khó tiêu và cản trở quá trình hấp thụ protein của cơ thể.

Thịt dê

Theo quan niệm của Đông y, thịt dê có tính nóng, còn đậu phụ có tính hàn. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra phản ứng hóa học, gây rối loạn tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu, thậm chí ngộ độc.

Ngoài ra, thịt dê và đậu phụ đều là những thực phẩm giàu protein. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ protein, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, thịt dê là thực phẩm không nên kết hợp khi ăn đậu phụ.

Sữa bò

Sữa bò và đậu phụ đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng không nên kết hợp khi ăn. Nguyên nhân là do sữa bò và đậu phụ đều chứa canxi. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau, canxi trong sữa bò sẽ kết hợp với axit oxalic trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat. Canxi oxalat là một hợp chất không tan, khó hấp thụ và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, như tiêu chảy, táo bón, sỏi thận, rối loạn tiêu hóa.

Hành

Hành cũng là một thực phẩm giàu axit oxalic. Khi kết hợp hành với đậu phụ, axit oxalic trong hành sẽ kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và dễ hình thành sỏi thận.