Theo kết quả kiểm nghiệm của Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia về sản phẩm kẹo rau củ Kera liên quan Hằng Du Mục và Quang Linh Vlogs, đã phát hiện sản phẩm có chứa sorbitol là một chất tạo ngọt với hàm lượng 33,4/100g nhưng không có ghi trên nhãn sản phẩm theo quy định.
Nhiều người thắc mắc, các chất tạo ngọt (đường hóa học) không có năng lượng đang được quảng cáo tốt cho sức khỏe người tiêu dùng có thực sự tốt hay không?
 |
Sản phẩm kẹo rau củ Kera liên quan Hằng Du Mục và Quang Linh Vlogs, phát hiện có chứa sorbitol là một chất tạo ngọt với hàm lượng 33,4/100g - Ảnh internet |
Bị lừa về cảm giác, gây hại cho cơ thể
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, đại học Bách khoa cảnh báo, hiện nay người tiêu dùng đang bị lừa bởi các nhà kinh doanh về các chất tạo ngọt.
Họ quảng cáo các loại đường tốt cho sức khỏe, không gây béo phì, tiểu đường... tốt cho sức khỏe cả người già và trẻ em, được bày bán khắp nơi, kể cả trong các hiệu thuốc Tây y, nhưng thực chất đó là các loại đường hóa học – chỉ tạo ra vị ngọt chứ không có năng lượng – được chỉ định dùng cho những người bệnh thừa cân hay đái tháo đường.
Loại đường này có độ ngọt gấp 400 – 500 lần so với đường bình thường và không hề có chút dinh dưỡng nào đã được các cơ sở sản xuất kinh doanh: bánh kẹo, mứt, nước ngọt, chè, kem... đưa vào sử dụng cho rẻ và lợi nhuận cao hơn nhiều so với đường mía.
Trẻ em là đối tượng sử dụng nhiều nhất các sản phẩm này. Đang ở tuổi lớn cần phải có chất dinh dưỡng, khi sử dụng các sản phẩm này, chúng đã bị lừa về cảm giác và nguy hiểm hơn là nó gây hại cho cơ thể, làm trẻ kém phát triển, suy dinh dưỡng.
Ví dụ, Sorbitol là chất thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam. Tuy nhiên, việc lạm dụng sorbitol có thể gây ra các hệ lụy cho sức khoẻ.
Do sorbitol là chất tạo ngọt nên trong 1g có chứa khoảng 2.6 calo. Ăn nhiều thực phẩm chứa sorbitol cũng không khác gì ăn nhiều đường. Việc ăn nhiều sorbitol có thể gây ra dư thừa năng lượng, tăng nguy cơ thừa cân, béo phì. Đối với người đái tháo đường, ăn thực phẩm có sorbitol sẽ gây tăng đường huyết...
Hiện nay, ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm không khuyến khích cho chất ngọt nhân tạo vào thực phẩm.
 |
Sản phẩm kẹo Kera liên quan Hằng Du Mục. |
Tích lũy gây các bệnh mạn tính nguy hiểm
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong các loại đồ ngọt, đường hóa học hầu như bị cấm sử dụng, chỉ có một số ít loại được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm như saccharin hay manitol, acesulfam K, aspartam, isomalt, sorbitol, sucraloza nhưng phải trong giới hạn tối đa cho phép, việc dùng quá quy định sẽ gây hại cho cơ thể.
Thực tế, hiện nay trong các loại đồ ngọt người ta đã quá lạm dụng chất này, thậm chí có rất nhiều chất tạo ngọt có nguồn gốc hóa học là sodium cyclamate - một loại đường hóa học được xếp vào dạng độc tố không hề có trong danh mục các loại phụ gia thực phẩm đã được Bộ Y tế cho phép lưu hành tại Việt Nam vẫn được bày bán và sử dụng.
Việc sử dụng các loại đường hóa học này, không gây bệnh cấp tính mà tích lũy gây các bệnh mạn tính nguy hiểm như ung thư tuyến thượng thận, ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền...
Hơn nữa các chất chuyển hóa của cyclamate như mono và di cyclohexylamin còn độc hại hơn cả cyclamate (chỉ cần 0,7% đã có tác dụng kích thích và gây ung thư cho chuột).
Các chuyên gia cảnh báo, điều nguy hiểm là loại đường này hoà tan trong nước, không màu, không mùi nên rất khó phát hiện. Chỉ có thể chỉ tên "đích danh" qua phân tích hoá học, con mắt thường không thể phát hiện ra. Nếu nhà sản xuất chỉ cần cho 7 phần đường mía và 3 phần đường hóa học thì ngay cả các chuyên gia cũng không thể phát hiện ra.
Còn bình thường về đặc tính hóa học, loại đường này có vị lợm, ngắt, không dịu, cảm giác ngọt mãi trong cổ họng và nếu nhiều nó có cảm giác đắng. Rất nguy hại nếu các loại đường này được cho vào những loại thực phẩm không được phép theo quy định sẽ phân giải sinh ra các chất khác, khiến nó càng độc hơn.