Hỏi: Tôi thường xuyên mua được trứng gà 2 lòng đỏ. Vậy mỗi lần luộc trứng này ăn thì có cho hàm lượng dinh dưỡng cao hơn không?
Vũ Văn Hùng (Hà Nội)
ThS Nguyễn Thục Quyên, nguyên cán bộ Công ty cổ phần thực phẩm Hà Nội: Mỗi quả trứng gà thường chỉ có 1 lòng đỏ, chiếm khoảng 40% thể tích của toàn quả trứng.
Khi quả trứng có hai lòng, tỉ lệ này thường sẽ tăng lên. Điều này đồng nghĩa chất dinh dưỡng của quả trứng cũng sẽ tăng.
Do mỗi lòng đỏ trứng có chứa các chất dinh dưỡng nhất định, nên dù thể tích có thể tăng ít nhưng hàm lượng sẽ cao hơn. Vì thế, khi ăn một quả trứng có hai lòng đỏ chất dinh dưỡng cũng sẽ cao.
Trứng gà hai lòng thường chỉ xuất hiện khi gà đẻ lứa đầu tiên – giai đoạn sinh sản của gà chưa ổn định. Không thể tạo ra trứng gà hai lòng theo chủ quan của người nuôi.
PV