Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con
- Sả: 10 củ
- Hành khô: 5 củ
- Tỏi: 1 củ to
- Khoai môn hoặc khoai sọ: 1kg
- Nước dừa: 300ml
- Mùi tàu: 30 lá
- Rau muống, nấm, đậu hũ
- Ớt: 2 quả
- Chao: 1 hộp
- Gia vị: muối, hạt nêm.
Cách làm:
- Sơ chế vịt: Chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, hạt nêm, sả băm, hành băm, ớt băm và 3 thìa canh chao, ướp trong 1 giờ.
- Sơ chế khoai: Khoai thái miếng, chiên sơ. Lấy khoảng 300g khoai đã chiên xay nhuyễn với 500ml nước để tạo độ sánh cho nước dùng.
- Xào vịt: Phi thơm hành tỏi băm, cho vịt vào xào lửa to khoảng 7 phút.
- Om vịt: Trút nước dừa, phần khoai xay và thêm nước lọc vừa đủ. Om lửa vừa khoảng 30 phút đến khi vịt chín mềm.
- Rắc mùi tàu thái nhỏ. Khi ăn, có thể dùng như lẩu, nhúng rau muống, nấm và đậu hũ.
Thành phẩm: Nước dùng sánh mịn, thơm mùi chao, béo ngậy khoai môn, thịt vịt thấm đẫm gia vị. Ăn kèm bún hoặc cơm đều rất ngon!