Màng bọc thực phẩm là vật dụng quen thuộc trong hầu hết các gian bếp hiện đại. Với khả năng bảo quản thực phẩm tiện lợi và nhanh gọn, nó được nhiều người sử dụng hàng ngày.
 |
Ảnh minh hoạ |
Tuy nhiên, nhiều người đang dùng màng bọc thực phẩm sai cách mà không hề hay biết, điều này có thể dẫn đến nguy cơ thôi nhiễm hóa chất độc hại vào thức ăn, ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài.
Dùng màng bọc trong lò vi sóng
Đây là sai lầm rất phổ biến. Không phải loại màng bọc nào cũng chịu được nhiệt độ cao, đặc biệt là trong lò vi sóng. Khi gặp nhiệt, chất nhựa PVC hoặc PE trong màng bọc có thể chảy ra, giải phóng các hợp chất như dioxin, DEHA, phthalate – đều là những chất có khả năng gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến gan, thận, hệ thần kinh, và tăng nguy cơ ung thư.
 |
Ảnh minh hoạ |
Chỉ sử dụng loại màng bọc ghi rõ “dùng được cho lò vi sóng” (microwave-safe) và tuyệt đối tránh để màng chạm vào thức ăn khi hâm nóng.
Bọc thực phẩm nóng hoặc vừa nấu xong
Nhiệt độ cao từ thức ăn mới nấu sẽ khiến các chất phụ gia trong màng bọc dễ bị thôi nhiễm, đặc biệt với các món nhiều dầu mỡ như thịt kho, canh nóng, súp...
Điều này vô tình khiến bạn đưa các hóa chất có hại vào cơ thể, tích tụ lâu ngày có thể gây tổn thương tế bào.
 |
Ảnh minh hoạ |
Để thức ăn nguội hoàn toàn rồi mới bọc màng, hoặc sử dụng hộp thủy tinh, sứ có nắp đậy khi còn nóng.
Dùng màng bọc để ướp thực phẩm chứa acid (chanh, giấm, cà chua...)
Các thực phẩm có tính acid cao có thể phản ứng với nhựa trong màng bọc, sinh ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe. Phản ứng này xảy ra mạnh hơn khi bảo quản lâu hoặc ở nhiệt độ không ổn định.
Thay vì màng bọc, nên dùng hộp thủy tinh hoặc sứ để bảo quản các món chua, món đã ướp gia vị.
Sử dụng lại màng bọc thực phẩm đã dùng
Nhiều người có thói quen tiết kiệm bằng cách tái sử dụng màng bọc, đặc biệt khi thấy nó vẫn sạch. Tuy nhiên, điều này không an toàn, bởi màng đã tiếp xúc với vi khuẩn, mỡ thừa, hoặc dư lượng gia vị từ lần sử dụng trước – dễ gây ô nhiễm chéo và nhiễm khuẩn thực phẩm.
Bọc thực phẩm quá chặt hoặc không đúng cách
Việc bọc thực phẩm quá kín, không để lỗ thông khí, đặc biệt với các loại rau quả tươi, có thể gây đọng hơi nước, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Ngoài ra, bọc thịt sống và rau quả chung mà không phân loại cũng dễ gây nhiễm khuẩn chéo.
Cách sử dụng màng bọc thực phẩm an toàn
Chỉ chọn màng bọc đạt chuẩn, có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên loại không chứa BPA và có nhãn “dùng được cho thực phẩm”.
Không sử dụng màng bọc cho thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ hoặc có tính acid cao.
Không dùng trong lò vi sóng, trừ khi có hướng dẫn rõ ràng từ nhà sản xuất.
Nên dùng hộp đựng chuyên dụng (thủy tinh, sứ, inox) cho thực phẩm cần bảo quản lâu dài hoặc chịu nhiệt.