Khi nhắc đến những loại rau quen thuộc trong bữa cơm người Việt, cải xoong luôn là cái tên được nhiều người yêu thích. Loại rau này có thể chế biến linh hoạt. Không chỉ ngon miệng, cải xoong còn giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Cải xoong sở hữu khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu và giúp long đờm hiệu quả. Ngoài ra, một nghiên cứu của Đại học Ulster (Anh) cho thấy cải xoong chứa hợp chất phenylethyl isothio cyanate (PEITC) - chất có khả năng bảo vệ DNA trong bạch cầu, góp phần giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Không chỉ vậy, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) cũng xếp cải xoong vào nhóm rau tốt nhất cho sức khỏe
Trong quan niệm Đông y, cải xoong được xem là thực phẩm phù hợp cho người mắc bệnh xương khớp, tim mạch, tiểu đường hay thiếu máu. Dù mang nhiều lợi ích như vậy nhưng cải xoong lại có giá khá “dễ chịu”, giá khoảng 40.000 - 45.000 đồng/kg, có thời điểm cũng chỉ khoảng 25.000 đồng/kg, tùy vùng miền có thể chênh lệch đôi chút.
Tuy nhiên, do cải xoong được trồng ở môi trường nước nên khi sơ chế cần lưu ý để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Sơ chế kỹ: Cải xoong thường trồng dưới nước nên dễ lẫn ký sinh trùng, nhất là sán lá gan. Khi chuẩn bị, hãy nhặt bỏ phần lá úa và thân già, rồi rửa từng nhánh dưới vòi nước mạnh. Có thể ngâm nước muối loãng 5-10 phút, nhưng tránh ngâm lâu để không làm hao hụt vitamin.
- Nên ăn chín: Dù có thể dùng sống trong salad, cải xoong vẫn an toàn hơn khi được nấu chín, đặc biệt với trẻ nhỏ, người tiêu hóa kém hoặc phụ nữ mang thai.
- Chế biến nhanh: Để hạn chế mất vitamin C và giữ được chất chống oxy hóa, bạn nên chế biến cải xoong ở thời gian ngắn: luộc, xào nhanh, hấp hoặc nấu canh. Rau cũng rất hợp khi nấu với thịt băm, tôm, đậu hũ, hoặc xào cùng tỏi và thịt bò.
Ở bài viết này, Bếp Eva sẽ hướng dẫn bạn cách làm canh cải xoong nấu tôm cực đơn giản nhưng thành phẩm vẫn thơm ngon như ngoài hàng.
Canh rau cải xoong nấu tôm
Nguyên liệu (2-3 người)
- 1 bó cải xoong.
- 150-200g tôm tươi hoặc 30g tôm khô.
- 1 củ hành khô.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.
- Dầu ăn.
Cách làm
1. Sơ chế
Cải xoong nhặt bỏ lá úa, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo.
Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen rồi băm hoặc để nguyên tùy thích. Nếu dùng tôm khô, rửa sạch và ngâm mềm.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Xào tôm
Phi thơm hành với chút dầu.
Cho tôm vào đảo đều, nêm chút muối và hạt nêm để tôm dậy vị.
3. Nấu canh
Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi tôm đã xào, đun sôi.
Nước sôi khoảng 2-3 phút thì nêm lại gia vị cho vừa.
Cho cải xoong vào, đảo nhẹ và nấu thêm 1-2 phút cho rau vừa chín tới. Tránh nấu quá lâu để rau không bị nhũn và mất màu.
4. Hoàn thiện
Múc canh ra tô khi còn nóng. Rắc chút tiêu xay để dậy hương.
Thưởng thức
Canh rau cải xoong nấu tôm có vị ngọt tự nhiên từ tôm, rau xanh mướt và chín vừa. Món này ăn với cơm nóng hay dùng riêng đều rất hợp và dễ ăn.
Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món canh thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà.
Chúc bạn thành công!