Hỏi: Tôi mua dưa hấu thỉnh thoảng gặp tình trạng ruột dưa bị rỗng phía trong. Liệu đây có phải do thừa nitrat không?
Trần Thùy Dung (Hải Dương)
ThS Đào Quang Trung, Giám đốc Công ty TNHH chuẩn nông Việt Nam trả lời: Dưa hấu nói riêng và nhiều loại dưa nói chung có thể bị tồn dư nitrat cao dẫn đến ảnh hưởng sức khỏe.Hàm lượng nitrat giai đoạn cuối có thể làm dưa lớn nhanh, quả to. Cũng vì yếu tố này nên phần ruột dưa có thể bị rỗng do các tế bào phát triển không đáp ứng được sự phát triển do nitrat kích thích.
Vì thế, nếu quả dưa rỗng ruột, người mua cũng có thể liên tưởng đến vấn đề này. Ngoài ra, nếu dưa ngọt đậm, có vị đắng thì có thể chính xác là tồn dư nitrat cao, không nên ăn.
PV