Hỏi: Tại sao người ta hay đề cập đến chế độ ăn có cá tuyết với những người bị bệnh tim mạch?
Vũ Thanh Hằng (Hải Dương
ThS Ngô Sỹ Vân, Viện nghiên cứu và nuôi trồng thủy sản 1: Cá tuyết được đánh giá là loài cá có thịt trắng, hương vị thơm nhẹ, dễ ăn. Sở dĩ người ta khuyên ăn cá tuyết là do, cá này có hàm lượng các chất dinh dưỡng và khoáng chất cao. Như phốt pho, niacin và vitamin B-12, vitamin E, D.
Các đánh giá cho thấy, giá trị dinh dưỡng trong 100g cá gồm có 1g chất béo, 15-20g protein, và khoảng 90 kcalo. Ngoài ra cá tuyết còn có vitamin A 40IU, vitamin C 1mg, canxi 16mg.