Mới đây, khoa Hồi sức cấp cứu – Nhi Trung tâm Y tế huyện Lục Yên đã tiếp nhận bệnh nhi trong tình trạng da toàn thân đỏ ửng, nổi bật ở vùng bụng, tay và chân. Trẻ ngứa nhiều, phù mặt, phù quanh mắt, cảm giác khó thở, có tiếng thở rít,...
Qua khai thác bệnh sử người nhà bệnh nhi cho biết, khoảng ba giờ trước khi nhập viện, bệnh nhi ăn một phần bánh trứng kiến. Sau đó, cơ thể bắt đầu nổi mẩn ngứa toàn thân. Gia đình đã cho bệnh nhi uống một viên thuốc dị ứng không rõ loại, song triệu chứng chỉ thuyên giảm nhẹ. Không lâu sau, bệnh nhi xuất hiện khó thở và được đưa đến Trung tâm để cấp cứu.
 |
Ảnh minh hoạ. |
Tại đây, qua thăm khám các bác sĩ xác định bệnh nhi bị phản vệ độ II và xử trí theo đúng phác đồ hướng dẫn của Bộ Y tế. Sau khoảng một giờ điều trị, tình trạng bệnh nhi ổn định.
Trứng kiến là món ăn "đặc sản" của vùng núi, mùa lấy trứng kiến chỉ rơi vào khoảng đầu và cuối tháng 3 âm lịch. Trứng kiến được chế biến thành rất nhiều món ăn độc lạ như: trứng kiến rang, chả trứng kiến, xôi trứng kiến, bánh trứng kiến… Tuy nhiên, không phải loại trứng kiến nào cũng có thể ăn được, loại trứng kiến được sử dụng ở đây là kiến gai đen.
Theo một nghiên cứu vào năm 2007 của các nhà khoa học Việt Nam cùng Viện Khoa học – Công nghệ sinh học Đức cho thấy, trứng kiến gai đen chứa đến 42 đến 67% protein, hơn 30 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng. Đặc biệt, trứng kiến gai đen còn chứa nhiều loại vitamin như A, D, B1, E, B12, ... nên rất tốt cho sức khoẻ.
Ngoài ra, người ta còn cho rằng trứng kiến gai đen có nhiều lợi ích đối với nam giới như cải thiện sinh lý, tăng cường thể lực và giúp trí óc minh mẫn... Tuy nhiên, chưa đủ bằng chứng chứng minh những lợi ích này của trứng kiến đối với sức khoẻ.
Loại đặc sản này cũng có thể gây dị ứng với những người có cơ địa mẫn cảm. Các protein lạ trong trứng như arginin, histidin, prolin... có thể là yếu tố kích thích phản ứng dị ứng. Biểu hiện có thể bắt đầu bằng nổi mề đay, ngứa, buồn nôn, tiêu chảy, nhưng cũng có thể tiến triển nhanh chóng thành khó thở, tụt huyết áp, phù mạch, mất ý thức hoặc sốc phản vệ. Nếu không được xử trí kịp thời, tình trạng này có thể đe dọa tính mạng.
Ngoài nguy cơ dị ứng, một số chuyên gia cảnh báo kiến sống trong môi trường tự nhiên có thể mang theo ký sinh trùng, vi khuẩn có hại. Vì vậy, trứng kiến nếu không được làm sạch, sơ chế đúng cách có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa.
Các bác sĩ khuyến cáo những người từng có tiền sử dị ứng với hải sản, sữa, trứng… cần thận trọng khi ăn trứng kiến. Nếu muốn thử, nên ăn một lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của cơ thể. Không nên ăn nếu trứng có dấu hiệu ôi thiu, hoặc chưa được làm sạch kỹ.
Dù là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, trứng kiến vẫn tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách hoặc với người có cơ địa dị ứng. Các bác sĩ nhấn mạnh với bất kỳ thực phẩm nào – dù là đặc sản – người dân cũng cần hiểu rõ, cẩn trọng và lắng nghe phản ứng của cơ thể.